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红烧排骨焖春笋。材料：排骨，笋，葱，生姜，冰糖，盐，料酒，生抽，老抽。做法：排骨斩小段洗净，锅放水加入排骨，料酒烧开，排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用，笋剥去外皮切滚刀块，温水里冲冲，准备一个葱结，几片姜块，冷油入锅入冰糖，小火炒至冰糖融化，开始冒泡时快速把排骨倒进去快速翻炒，让每块排骨都均匀上色，加入料酒，生抽，一点老抽，葱结，姜片，八角，适量水大火煮开后转中小火煮。汤剩三分之二时笋倒进去，汤剩三分之一的时候加入盐调味转大火收汁，出锅装盘，撒少许白芝麻即可。

五花肉焖黄豆。材料：五花肉，黄豆，姜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，豆瓣酱。做法：黄豆提前一晚在清水中充分泡发，五花肉切成小块，放入锅中焯水然后冲去浮沫，沥干水份。准备辅料，姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个，五花肉入锅小火炒至表面微黄，再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气，再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。将五花肉和黄豆转入砂锅中，一次性加适量清水，煮沸上盖转小火焖40分钟，最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。

水煮香辣虾。材料：明虾，莴笋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜头，豆瓣酱，盐，鸡精。做法：把虾洗净放碗里，放盐浸泡30分钟，浸泡好以后剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用，莴笋刮皮洗净切片，莴笋叶不要扔掉，清洗干净切段待用，葱切段，生姜切片，蒜拍扁。锅放入水烧开，放一点盐，油，少许白糖搅拌均匀，把莴笋放入烫一下，再放入莴笋叶一起烫30秒捞起放碗里备用。锅放入油，放入蒜瓣、姜片、葱白炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量水煮开，放适量盐和鸡精，再放入虾煮至熟，把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的碗里，放上葱叶，锅放油烧热，把花椒和干辣椒炒出香味，把炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。

酸辣鹅肠。材料：鹅肠，红椒、葱、红薯粉，蒜米、白醋、辣椒油、盐、鸡精、麻油。做法：鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段，锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中，调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、白醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。

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