大家好，这里是邱哥说美食。今天是一年一度的端午节，又叫做“龙舟节”，是一个可以和元宵节、中秋节和春节相媲美的传统佳节，热闹的程度和庆祝的程度也一点不比其它节日差。所以，端午节的今天，有非常多庆祝端午节的活动，例如赛龙舟、包粽子和品美食，都是不能错过的节目。所以，端午节今天，很多在外地工作或者上学的朋友，都会趁着过节，回家与家人团聚，一起包粽子、看赛龙舟以及一起搓一顿美食，让端午节的今天，可以和家人一起幸福快乐的度过。但是呢，端午节还有一点大家需要注意，那就是，虽说包粽子和吃粽子是端午节必备节目，但是我建议大家粽子不应该多吃，而是应该少吃。这是因为现在夏天气温高且燥气重，如果吃太多糯米包的粽子，容易不消化或者胀气，从而造成肠胃不适，影响身心健康。因此，端午节吃粽子应景，应当注意要少吃。同时可以多吃八道端午节节日菜代替过节饮食，不仅顺应夏天的气候条件，而且营养开胃好吸收，强身又健体。所以，今天端午过节，建议少吃粽子，多吃八道端午节节日菜，营养开胃好吸收，强身又健体，越吃越健康。接下来，我分享一下这八道端午节节日菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

【资料图】

一、红烧排骨

食材准备： 排骨、姜片、葱段、八角、香叶、白芝麻。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，然后倒入姜片、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油和少量的鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀上色，然后倒入没过排骨的清水，中小火炖煮30分钟。

4.最后撒入一把白芝麻点缀，继续大火翻炒均匀收汁，即可出锅开吃。

二、葱烧鸡腿肉

食材准备： 鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.调制酱汁，另取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜和少量的食盐、清水，一起搅拌均匀即可。

3.清洗干净大葱，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至两面金黄后，倒入调好的酱汁继续翻炒收汁。

4.收掉汤汁后，再倒入大葱一起翻炒均匀，炒出香味，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、西兰花炒鸡胸肉

食材准备： 西兰花、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的西兰花翻炒几下，炒出香味，然后再倒入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀。

5.加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、捞汁小海鲜

食材准备： 花甲螺、蛏子、大虾、青柠、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、姜片、葱段。

做法流程：

1.花甲螺和蛏子提前加入食盐和食用油浸泡一个小时，吐出泥沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯至开口后，捞出清洗干净，去除外壳，放入大碗中备用。

2.另起锅烧水，水烧开之后，放入大虾焯煮至变色熟透后，捞出去除虾线、虾壳和虾头，然后也放入大碗中备用。

3.另取碗加入提前准备好的小米辣、蒜末、辣椒面和白芝麻，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和少量的白糖、食盐，再搅拌均匀即可。

4.切好青柠和香菜碎，撒入大碗中，然后淋入调好的酱汁，再和所有的食材一起抓拌均匀，即可出锅开吃。

五、西葫芦炒肉片

食材准备： 瘦肉、西葫芦、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、白糖和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和干辣椒，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入西葫芦一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入炒好的西葫芦一起翻炒均匀，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、凉拌鸭胗

食材准备： 鸭胗、香菜、蒜末、线椒、小米辣、辣椒面、白芝麻、姜片、葱段。

做法流程：

1.鸭胗清洗干净，然后切成薄片备用，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续焯熟，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.切好线椒、小米辣、蒜末，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和少量的白糖，一起搅拌均匀即可。

3.最后切好香菜，也放入大碗中，再淋入调好的酱汁，然后和鸭胗一起抓拌均匀，即可开吃。

七、秋葵炒鸡蛋

食材准备： 秋葵、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净秋葵，然后切成小块备用，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入秋葵一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，然后倒入煎好的鸡蛋、淋入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、冬瓜牛肉汤

食材准备： 牛肉、冬瓜、香菜、姜丝、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、食盐、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐搓洗干净冬瓜，然后去除瓜瓢切成薄片，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再倒入冬瓜一起翻炒两分钟炒香，

3.接着倒入适量的清水，大火煮开，再继续炖煮五分钟，然后把腌制好的牛肉放入，继续翻炒炖煮两分钟煮熟。

4.然后撒入一把香菜点缀，再加入适量的食盐调味提鲜，即可出锅开吃。

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